Ingredientes
6 o 8 alcahuciles
1 kg de habas frescas
una patata ( opcional)
1/ 2 kg de chicharos o guisantes frescos
3 o 4 dientes de ajo
perejil bastante
pimienta molida
un poco de pan rayado
sal
un generoso chorreón de aceite de oliva
agua
Cómo se hace éste delicioso guiso típico
Se pelan los alcauciles y se desgranan los chicharos o guisantes y las habas si se compran con vainas.
Se coloca todo en una olla y encima de cada alcahucil se le pone el ajito picadito con el perejil picadito y un poco de sal y pimienta molida y el chorreón de aceite , añadir agua hasta que los cubran, cuando lleven un rato cociendo se le añade el poco de pan rayado. Dejar cocinar a fuego medio hasta que este todo tierno.
Este guiso es el más típico de Conil y totalmente vegetariano, algunas cocineras y cocineros le añaden cebolla pero desde el punto de vista mio y de mi madre no es una buena combinación, está mucho más rico con ajo y perejil sólo.
6 o 8 alcahuciles
1 kg de habas frescas
una patata ( opcional)
1/ 2 kg de chicharos o guisantes frescos
3 o 4 dientes de ajo
perejil bastante
pimienta molida
un poco de pan rayado
sal
un generoso chorreón de aceite de oliva
agua
Cómo se hace éste delicioso guiso típico
Se pelan los alcauciles y se desgranan los chicharos o guisantes y las habas si se compran con vainas.
Se coloca todo en una olla y encima de cada alcahucil se le pone el ajito picadito con el perejil picadito y un poco de sal y pimienta molida y el chorreón de aceite , añadir agua hasta que los cubran, cuando lleven un rato cociendo se le añade el poco de pan rayado. Dejar cocinar a fuego medio hasta que este todo tierno.
Este guiso es el más típico de Conil y totalmente vegetariano, algunas cocineras y cocineros le añaden cebolla pero desde el punto de vista mio y de mi madre no es una buena combinación, está mucho más rico con ajo y perejil sólo.
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