Coles de invierno

Ingredientes
100 gramos de frijones ( variedad de judía blanca de Conil)
100 gramos de garbanzos
 media Col
1 boniato
una costilla de ternera
tres costillas de cerdo
un trozo de tocino de la papada o salado
100 gramos de guisantes
100 gramos de habas
1 chorizo
1 trozo de morcilla
2 dientes de ajo
pimientos  rojos seco ( variedad de Conil)
un poco de pimentón ( opcional)
una mata de hierbabuena
sal
agua

La carne en este tipo de potaje puede ser de cerdo o de ternera o un poco de ambas.
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Si no se le quiere añadir tocino se le puede sustituir por un buen chorreón de aceite.

Cómo elaborar este riquísimo potaje

Pasos previos
Poner los garbanzos  en agua el día anterior, no es necesario poner los frijones pues tienen menos coción. Los frijones se cuecen ese mismo día en agua fría y se le dan un hervor en un cazo antes de añadirlo a la olla, para los frijones el agua debe de estar siempre fría.

Los pimientos secos se dejan un rato en agua y luego se muelen en una batidora  con el ajo y la sal. Si se quiere se puede hacer más cantidad y meterlos en fiambreras pequeñas y al conjelador para el próximo potaje.

Se pone en la olla  a presión los frijones, los garbanzos y la carne y el tocino cubiertos de agua durante 30 minutes  mas o menos y luego se le añade el resto de ingredientes y se deja hacer sin presión  hasta que esté todo cocido. La col se corta en trozos grandes.