Ingredientes
200 gramos de frijones ( variedad de judía blanca de Conil)
400 gramos troncos de acelgas
cuatro manojos de tagarninas
un manojo de cardillos
1 boniato
1 coliflor pequeña
un trozo de tocino de la papada o salado
200 gramos jarrete de cerdo
200 gramos costilla de ternera
1 chorizo
2 dientes de ajo
pimientos rojos seco ( variedad de Conil)
un poco de pimentón ( opcional)
sal
agua
La carne en este tipo de potaje puede ser de cerdo o de ternera o un poco de ambas.
Si no se le quiere añadir tocino se le puede sustituir por un buen chorreón de aceite.
Cómo elaborar este riquísimo potaje
Pasos previos
Los frijones se cuecen ese mismo día en agua fría y se le dan un hervor en un cazo antes de añadirlo a la olla, para los frijones el agua debe de estar siempre fría.
Los pimientos secos se dejan un rato en agua y luego se muelen en una batidora con el ajo y la sal. Si se quiere se puede hacer más cantidad y meterlos en fiambreras pequeñas y al conjelador para el próximo potaje.
Se pone en la olla a presión los frijones, los garbanzos y la carne y el tocino cubiertos de agua durante 30 minutes mas o menos y luego se le añade el resto de ingredientes menos la coliflor y se deja hacer sin presión, cuando lleva más o menos 25 minutos añadir la coliflor y dejar hacer hasta que esté todo cocido.
200 gramos de frijones ( variedad de judía blanca de Conil)
400 gramos troncos de acelgas
cuatro manojos de tagarninas
un manojo de cardillos
1 boniato
1 coliflor pequeña
un trozo de tocino de la papada o salado
200 gramos jarrete de cerdo
200 gramos costilla de ternera
1 chorizo
2 dientes de ajo
pimientos rojos seco ( variedad de Conil)
un poco de pimentón ( opcional)
sal
agua
La carne en este tipo de potaje puede ser de cerdo o de ternera o un poco de ambas.
Si no se le quiere añadir tocino se le puede sustituir por un buen chorreón de aceite.
Cómo elaborar este riquísimo potaje
Pasos previos
Los frijones se cuecen ese mismo día en agua fría y se le dan un hervor en un cazo antes de añadirlo a la olla, para los frijones el agua debe de estar siempre fría.
Los pimientos secos se dejan un rato en agua y luego se muelen en una batidora con el ajo y la sal. Si se quiere se puede hacer más cantidad y meterlos en fiambreras pequeñas y al conjelador para el próximo potaje.
Se pone en la olla a presión los frijones, los garbanzos y la carne y el tocino cubiertos de agua durante 30 minutes mas o menos y luego se le añade el resto de ingredientes menos la coliflor y se deja hacer sin presión, cuando lleva más o menos 25 minutos añadir la coliflor y dejar hacer hasta que esté todo cocido.
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